Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 40 min. Dificultad: Muy fácil

, 800 gramos de cazón, 500 gramos de almejas, 100 gramos de aceite de oliva, 50 gramos de harina, 1 cebolla grande, 1 limón, 3 dientes de ajos, 1 ramito de perejil, 2 cucharadas de pimentón dulce, 1 pizca de sal , 1 vaso de sidra o vino blanco,

En un recipiente grande, poner dos dientes de ajo machacados, el perejil picado, el zumo de medio limón, el pimentón y una taza de aceite de oliva. Los trozos de pescado se sazonan con sal y se colocan en el adobo. Dejar dos horas, moviéndolos un poco. En una cazuela de barro amplia poner algo más de media taza de aceite, la cebolla picada y un diente de ajo machacado. Freír a fuego muy suave. Pasar los trozos de pescado por harina y colocarlos en la fuente de barro. Freír muy ligeramente. Colocar las almejas y cubrir el pescado con la sidra. Rectificar el punto de sal y mover la cazuela de barro, para que la salsa se mueva y se vaya haciendo el pescado.